こんにちは！じょうまです。
今回は、じょうま得意料理フィッシュカレーの作り方をご紹介します。
カレーといえば、バーモントカレーなどのルーで作る方が多いかと思いますが、実は自分で手作りした方がうまいです。
レシピは難しくないので是非作ってみてください。
レシピ
三人前の材料を用意する
★たまねぎ１.5個（一口の大きさに切る）
★にんにく ４かけ（みじん切りかスライス）
★しょうが ２かけ（みじん切りかスライス）
★カレーリーフもしくはローリエ ３枚
★ホールクミン 小さじ２杯
★オリーブオイルかサラダ油 適量
★塩少々
・トマトもしくはトマト缶もしくはトマトピューレ
・１キロ程度の魚１匹
・ナス、ピーマンなどお好みの野菜
・ナッツ 適量
・辛口白ワインもしくは料理酒 １５０cc
・マンゴー缶もしくは桃缶もしくは熟れた柿 缶半分程度
・ＳＢカレー粉３７ｇ
・ココナッツミルク
必要な調理道具
・コンロ２口
・鍋２つ
・まな板
・包丁
・お玉
・菜箸
効率的な作り方
上から順番に作業すれば簡単に、うまいフィッシュカレーができあがります。
①鍋１に適量水をいれコンロ１で沸かしておく
②魚を三枚おろしにする
③沸騰したら鍋に、魚のアラ（骨、頭）と塩、スライスショウガ（臭み止め）を入れてあら汁を作っておく
④鍋２に★の食材を全部入れ、中火で１０分炒める。油はどばどば入れた方がうまくなる。
⑤そこに、白ワイン、トマト、つぶしたマンゴー、粉々に砕いたナッツを入れ中火で５分
⑥鍋２に鍋１でできたあら汁をお玉４杯いれ弱火にし、カレー粉を投入する。
⑦味見する。薄いなら塩、カレー粉で調整。濃いならあら汁を増やす。※隠し味で五島の醤を少々いれてもＧＯＯＤ
⑧ぶつ切にした魚、野菜を入れ、１５分弱火で煮込む
⑨完成
⑩味に飽きたら、ココナッツミルクを少しづつ足して味変してみてください。
ポイント
・④の工程は焦げないように注意、慣れたら強火でやってもいい
・魚のアラは血をよく洗って臭みがはいらないように
・スパイス好きな人は、ターメリック、コリアンダーパウダーを加えるとより本格的に
・魚はなんでも合いますが、できれば白身がいいでしょう。
レシピは以上です！簡単なので、ＢＢＱやおうちで作ってみてくださいね。
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